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- 裹蒸粽是肇庆市特有的风味食品，有源远的历史，在这里可以看到著名的裹蒸粽制作过程及生产方法，（游客可免费品尝肇庆裹粽），还可自由选购被喻为“吉祥龙粽”的裹蒸粽。...查看裹蒸作坊旅游线路
裹蒸作坊实用信息
- 裹蒸作坊概述
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裹蒸粽是肇庆市特有的风味食品，有源远的历史，在这里可以看到著名的裹蒸粽制作过程及生产方法，（游客可免费品尝肇庆裹粽），还可自由选购被喻为“吉祥龙粽”的裹蒸粽。 肇庆人制裹蒸非常讲究，一要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮；二要选用上好糯米和当年绿豆； 三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘；四要加五香粉、曲酒作调料，以使馅味醇香、肥而不腻。将浸泡过的糯米和绿豆沙、猪肉馅等用模具包出有棱角的裹蒸来；之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮十个小时以上，直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止，吃起来香糯醇厚，还有清热解毒的作用。 据说肇庆人制裹蒸始于秦代，当时农民为方便田间劳作，便用竹叶或芒叶裹以大米，煮熟后随身携带以作干粮，这就是最早的裹蒸粽了。 现在肇庆，个别店铺节日期间制作的肇庆裹蒸粽，除用糯米、绿豆和肥猪肉外，还在其中加入冬菇、鸡蛋、腊肠等，这种裹蒸被称之为“肇庆特种裹蒸王”。市面上的肇庆裹蒸品牌有“鼎湖山”、“裹香皇”、“皇中皇”有“茶点王”之称等，价格由3－12元不等。
