嚼江南的宗旨是把江南美食及其文化带到香港与市民分享。嚼江南将传统江南菜系的浓、甜、油改良,变得清新可口,既保存其特式又变得更容易接受。餐厅特式的江南东坡肉、纸火锅水煮鱼球、汤泡蟹粉小笼包等,水准保证能给食客上佳享受。